Pomidory konserwowe

Pomidory konserwowe to niezwykle smaczny i doskonały dodatek do różnych dań, takich jak ziemniaki, kasza gryczana, czy nawet spaghetti. Choć nie we wszystkich kulturach jest to tradycja, w ukraińskiej kuchni zajmują one szczególne miejsce, do tego stopnia, że są produkowane przez kilka firm. Jeśli jednak nie są dostępne w sprzedaży, a lubicie konserwowane pomidory, możecie łatwo i szybko przygotować je samodzielnie. Dzięki temu Wasz zimowy stół stanie się naprawdę smaczny i estetyczny.

Przepis na pomidory konserwowe

Najpierw przygotowujemy słoiki. Myjemy je i nakrętki sodą, a następnie sterylizujemy na parze lub w piekarniku.

Kiedy słoiki ostygną, wkładamy do nich umyte pomidory. Jeśli używacie słoików trzyłitrowych, można użyć większych pomidorów, lub tzw. śliwek. Do litrowych i mniejszych słoików najlepiej nadają się małe, okrągłe pomidory lub śliwki. Na dno słoików kładziemy plaster cebuli. Aby konserwowane pomidory miały lepszy smak, można dodać liść laurowy i czosnek, choć nie jest to konieczne.

Gdy słoiki są pełne, napełniamy je wodą aż po brzegi, a następnie wodę tę przelewamy do garnka. Dodajemy 100-200 ml więcej, aby uwzględnić odparowanie. Doprowadzamy tę wodę do wrzenia, aby przygotować zalewę. Przepis na zalewę jest prosty. Na trzyłitrowy słoik pomidorów używam:

• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 50 ml octu 9%. Dla octu jabłkowego 6% będzie to 75 ml.

Podczas przygotowywania zalewy do słoików dodajemy ziarna pieprzu (5-10 szt. na słoik) oraz stawiamy na ogień duże garnki z wodą do 1/3 ich wysokości. Na dno garnków wkładamy stare ręczniki, aby słoiki nie stykały się z metalową powierzchnią garnka. Nakrętki również gotujemy we wrzątku.

Kiedy sól i cukier rozpuszczą się w zagotowanej wodzie, zalewa jest gotowa. Zdejmujemy ją z ognia i wlewamy do słoików. Słoiki z przyszłymi konserwowanymi pomidorami wkładamy do garnków i czekamy, aż woda zacznie wrzeć. Słoiki powinny "gotować się" przez 20 minut.

Następnie wyjmujemy je, mocno zakręcamy nakrętki i stawiamy konserwowane pomidory na drewnianej desce lub stole. Przykrywamy ręcznikiem.

Koniec! Wasze konserwowane pomidory są już gotowe!